Occhio all’Etichetta
تو سالهاي اخير Le etichette dei cibi ( ليبل هاي روي غذاها) خيلي زياد شده. از نظر تئوري اين كار خيلي خوبه و ما بهتر متوجه ميشيم كه چي داريم مصرف ميكنيم اما در عمل با كلي مارك و اتيكت مواجه ميشيم كه اغلب هيچ معني واسه ما نداره.
Le informazioni sulle etichette
اطلاعات داده شده رو اين اتيكتها دو دسته اند، اونايي كه مفيدن و اونايي كه سعي دارن trarci in inganno ( مارو فريب بدن).
تو اين پست ميخايم درباره سه marchi ( علامت) اصلي كه رو بسته بندي غذاهاي ايتاليايي پيداشون ميكنيد، صحبت كنيم. آماده ايد؟
1. DOP Denominazione di Origine Protetta
marchio ( علامت تجاري) DOP، به ما اين اطمينان رو ميده كه تمام مراحل كشت و پروش محصول مورد نظر تو محل جغرافيايي تعيين شده انجام گرفته. به قولي اون محصول اوريجينال و اصلي هست.
مثلا خوكي كه تو ساخت prosciutto di Parma استفاده ميشه، بايد تو zona di produzione ( ناحيه توليد) تعيين شده، طبق قوانين سختگيرانه اونجا، متولد، پروش و قصابي شده باشه.
حدود 100 محصول تو ايتاليا وجود داره كه تونستن امتياز علامت DOP رو بگيرن.
2. IGP Indicazione Geografica Protetta
علامت IGI تقريبا معادل علامت DOP هست اما دقت داشته باشيد كه اين Geografica Protetta فقط شامل produzione, trasformazione e/o elaborazione del prodotto ( توليد، تبديل ويا جزئيات ساخت محصول) ميشه كه بايد تو اون منطقه جغرافيايي تعيين شده انجام بگيره. به عبارت ديگه materia prima ( مواد اوليه) ممكنه مال اون منطقه نباشه!
مثلا فقط يك درصد از bresaola della Valtellina ( گوشت خشك شده ناحيه واتلينا تو ايتالياي شمالي) گوشت محليه. الباقي از كشورهاي اروپايي ديگه يا جنوب آمريكا وارد ميشه. به عبارت ديگه اون اصلا گوشت گاو معمولي نيست و گوشت گاو كوهان داري به اسم Zebu هست.
3. STG Specialità Tradizionale Garantita
در حال حاضر فقط دو محصول marchio ( علامت) STG رو دارن. محصولاتي با اين علامت، تو ناحيه معرفي شده به عمل نيومدن. اونا فقط از composizione tradizionale ( روش توليد) و composizione tradizionale ( تركيب سنتي) استفاده كردن.
مثلا Pizza Napoletana ميتونه اين علامت رو داشته باشه، حتي اگه مثلا تو چين درست شده باشه . Mozzarella ( پنير ايتاليايي) محصول ديگه اي از همين گروه هست.
اگه ميخاين ليستي از محصولات ايتاليايي رو كه علائم DOP و IGP رو گرفتن ببينيد، يه سر به ويكيپديا بزنيد .
هیچ نظری موجود نیست:
ارسال یک نظر